Η μαγειρίτσα είναι το πιάτο–σύμβολο της Ανάστασης και το πρώτο που απολαμβάνουν όσοι τηρούν τη νηστεία της Σαρακοστής. Θρεπτική, αρωματική και πλούσια, προετοιμάζει το στομάχι για το εορταστικό γεύμα της επόμενης ημέρας. Δείτε πώς να φτιάξετε την πιο γευστική, παραδοσιακή εκδοχή της!
Υλικά:
1 συκωταριά αρνίσια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθος
50 ml ελαιόλαδο
100 γρ. ρύζι
3 κρόκοι αυγών
Χυμός από 2 λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και (αν θέλετε) μαρούλι.
Βάζετε τη συκωταριά ολόκληρη να βράσει σε κατσαρόλα με νερό για περίπου 10 λεπτά.
Σε άλλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τον άνηθο και τη συκωταριά, ψιλοκομμένη πλέον, και σιγοβράζετε με καπάκι για 1 ώρα.
Δέκα λεπτά πριν το τέλος, ρίχνετε το ρύζι και συνεχίζετε το μαγείρεμα.
Για το αυγολέμονο, χτυπάτε σε μπολ τους κρόκους με τον χυμό λεμονιού και προσθέτετε σιγά-σιγά 4 κουταλιές από τον ζωμό της σούπας, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ρίχνετε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε απαλά.
Διάβασε επίσης:
