Η καραγενάνη, ένα συντηρητικό που χρησιμοποιείται ευρέως σε γαλακτοκομικά προϊόντα και επεξεργασμένα κρέατα, μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, προκαλώντας φλεγμονές στο έντερο και αυξάνοντας τον κίνδυνο για διαβήτη, σύμφωνα με μια νέα μελέτη. Η έρευνα, που πραγματοποιήθηκε από το Γερμανικό Κέντρο για την Έρευνα στον Διαβήτη (DZD), εξέτασε την επίδραση της καραγενάνης στο ανθρώπινο σώμα και έδειξε ότι η κατανάλωσή της συνδέεται με αυξημένη διαπερατότητα του λεπτού εντέρου, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε χρόνια φλεγμονώδη νοσήματα.
Η καραγενάνη (E 407), ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που παράγεται από ερυθροφύκη, χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της υφής και της σταθερότητας των τροφίμων, όπως παγωτά, σοκολάτες, μπισκότα, και τυριά-κρέμα. Η κατανάλωσή της σε μεγάλες ποσότητες φαίνεται να προκαλεί φλεγμονώδη αντίδραση στο έντερο, κάτι που μπορεί να έχει μακροπρόθεσμες συνέπειες για τη λειτουργία του εντερικού φραγμού.
Στην κλινική μελέτη, εθελοντές που κατανάλωσαν μεγάλες ποσότητες καραγενάνης παρουσίασαν αύξηση της διαπερατότητας του εντέρου, πιθανότατα λόγω φλεγμονής. Όσοι είχαν μεγαλύτερο Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) παρουσίασαν μείωση στην αποτελεσματικότητα της ινσουλίνης και αυξημένα επίπεδα φλεγμονής. Ο καθηγητής Ρόμπερτ Βάγκνερ, επικεφαλής της έρευνας, τόνισε ότι τα ευρήματα δείχνουν ότι η καραγενάνη μπορεί να εντείνει τον κίνδυνο για φλεγμονώδεις νόσους και να επηρεάσει αρνητικά τον μεταβολισμό της γλυκόζης, ιδιαίτερα σε υπέρβαρα άτομα.
Οι ερευνητές σημειώνουν ότι απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να διαπιστωθεί αν οι επιδράσεις της καραγενάνης είναι μεγαλύτερες σε μεγαλύτερης ηλικίας ή υπέρβαρα άτομα. Παρόλο που η μελέτη δεν εντόπισε άμεσες σημαντικές επιδράσεις στους υγιείς συμμετέχοντες, οι κίνδυνοι από την ευρεία χρήση της καραγενάνης στις τροφές πρέπει να ληφθούν σοβαρά υπόψη.
Η κατανόηση των επιπτώσεων των προσθετικών τροφίμων στην ανθρώπινη υγεία είναι ζωτικής σημασίας για τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας και την κατάρτιση σωστών διατροφικών συστάσεων.
Με πληροφορίες από Το Βήμα
