· Ξέρετε ότι το μέλι διαθέτει αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες;
· Πώς να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα και στη ζαχαροπλαστική
Ποιος δεν τρελαίνεται για ένα γλυκό μετά το φαγητό ή ακόμη και το απόγευμα με τον καφέ του! Ακόμη, και όσοι κάνουν δίαιτα ή διατροφή, δεν μπορούν να αντισταθούν στη θέα ενός γλυκού.
Οι περισσότεροι διατροφολόγοι συστήνουν το μέλι υπερτονίζοντας τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει. Ειδικά για τα μικρά παιδιά που θέλουν να γεύονται γλυκές γεύσεις, το μέλι λειτουργεί ως μία φυσική γλυκαντική ουσία, καθώς υπερτερεί της ζάχαρης λόγω του ότι περιέχει μικροστοιχεία και αντιοξειδωτικές ουσίες. Αποτελεί καλή πηγή ενέργειας και υδατανθράκων, απαραίτητα για τα δραστήρια παιδιά.
Το μέλι περιέχει εξαιρετικά ευεργετικές ιδιότητες. Εκτός από αγνό και ωφέλιμο για τον οργανισμό μας, διαθέτει αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές, επουλωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές, ανοσοκατασταλτικές και ιδιότητες που προστατεύουν την καρδία.
Διαβάζοντας λοιπόν για το μέλι ανακαλύπτουμε ότι βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, και όχι μόνο:
· Περιέχει μεταλλικά στοιχεία όπως το ασβέστιο, το χλώριο, το νάτριο και το κάλλιο.
· Περιέχει επίσης βιταμίνες όπως B1, C και A που, είναι γνωστό, ότι βοηθούν στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού.
· Αποτελεί μία φυσική πηγή ενέργειας με τα απλά ζάχαρα και υδατάνθρακες που περιέχει και που απορροφούνται πολύ γρήγορα από τον οργανισμό.
· Βοηθά στην αποκατάσταση ασθενών με αναιμία.
· Αποτελεί τροφή για το ευαίσθητο, ξηρό ή αφυδατωμένο δέρμα.
· Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ως μαλακτικό μαλλιών, κατά της ψαλίδας και των φθαρμένων άκρων, χάρη στις μαλακτικές τους ιδιότητες.
· Βοηθά στη φροντίδα εγκαυμάτων, εκδορών και άλλων τραυμάτων εξαιτίας των αντισηπτικών, αντιβακτηριακών και επουλωτικών ιδιοτήτων του.
· Καταπολεμά τα παράσιτα των εντέρων, και ωφελεί σε περιπτώσεις γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Επίσης, ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερίνης, προλαμβάνει τη συμπίεση των αρτηριών και καταπολεμά τη δυσάρεστη αναπνοή.
Όλο και συχνότερα χρησιμοποιείται στην κουζίνα για έναν υγιεινό τρόπο διατροφής, για όσους αποφασίσουν να σταματήσουν ή να περιορίσουν τη χρήση ζάχαρης από το διαιτολόγιο τους που βλάπτει αποδεδειγμένα την υγεία μας.
Και τώρα μερικά tips για τη χρήση του μελιού στην κουζίνα σας: Ξέρετε πως το μέλι μπορεί να είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη;
Καλά διαβάσετε! Το μέλι, εκτός του ότι κάνει τα γλυκά νοστιμότερα και πιο υγιεινά, προσθέτει άρωμα και γεύση ανάλογα με το είδος του μελιού που χρησιμοποιείτε. Με το μέλι μπορείτε να δημιουργήσετε διάφορα εντυπωσιακά πιάτα, να φτιάξετε κέικ και μπισκότα, να το απλώσετε σε φρέσκο ζεστό ψωμί, να το προσθέσετε στο τσάι, το γιαούρτι ή ακόμη και να φτιάξετε σάλτσες ή ντρέσινγκ.
Και μια και μιλάμε για κουζίνα και ζαχαροπλαστική σας προτείνουμε μια εύκολη υγιεινή συνταγή του γνωστού μάγειρα Άκη Πετρετζίκη:
Μπάρες δημητριακών
450 γρ. ταχίνι, ή φιστικοβούτυρο
200 γρ. μέλι
200 γρ. κουβερτούρα σε κομμάτια
150 γρ. ξηρούς καρπούς
150 γρ. δημητριακά ολικής
200 γρ. βρόμη
80 γρ. cranberries αποξηραμένα
Μέθοδος εκτέλεσης
· Ζεσταίνουμε το μέλι σε ένα μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα στα 800 watt.
· Ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσέχουμε να μην το ανακατέψουμε πάρα πολύ για να μην σφίξει το μείγμα.
· Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ καλυμμένο με διαφανή μεμβράνη στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 watt για 2 λεπτά ή σε μπεν μαρί.
· Ανακατεύουμε τη σοκολάτα στο μείγμα ταχινιού -μελιού.
· Προσθέτουμε τη βρόμη, τους ξηρούς καρπούς, τα cranberries, και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής
· Ρίχνουμε τα δημητριακά και ανακατεύουμε με το χέρι.
· Τοποθετούμε ένα μεγάλο κομμάτι διαφανούς μεμβράνης πάνω σε ένα ταψί 20x30 εκ.
· Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τη μεμβράνη, πασπαλίζουμε με λίγα δημητριακά και καλύπτουμε με τη μεμβράνη που προεξέχει.
· Μεταφέρουμε το ταψί στο ψυγείο για να σφίξει (περίπου 3-4 ώρες).
· Αφαιρούμε το ταψί από το ψυγείο και κόβουμε σε περίπου 20 ισομερείς μπάρες.
Η μέλισσα και το βασίλειό της είναι ζωή! Όχι μόνο επειδή ωφελεί με διάφορους τρόπους τον άνθρωπο αλλά και επειδή όσοι ασχολούνται με την παραγωγή του έχουν δουλειά και παραμένουν στον τόπο τους.
Δυστυχώς, οι πυρκαγιές και γενικά τα καιρικά φαινόμενα καταστρέφουν τα μελίσσια και σκοτώνουν το βασίλειο τής μέλισσας.
Τα τελευταία χρόνια η μέλισσα απειλείται, ακόμη και με θάνατο.
Οι πυρκαγιές στην ορεινή Λάρνακα οδήγησαν στον αφανισμό χιλιάδες μέλισσες και τρομοκράτησαν όσους ασχολούνται με την παραγωγή μελιού. Ευτυχώς, η άμεση παρέμβαση και πρωτοβουλία της Τράπεζας Κύπρου και των Ροταριανοί Ομίλων Κύπρου βοήθησαν την κατάσταση!
Θέλοντας να στηρίξουν τους μελισσοκόμους, για να συνεχίσουν να εργάζονται στον τόπο τους, συνέδραμαν στη δημιουργία και λειτουργία ενός πρωτοποριακού Κέντρου, του Κέντρου Τεχνητής Αναπαραγωγής Βασίλισσας – Μέλισσας «Μέλισσα Ζωή», που εγκαινιάστηκε και λειτουργεί στο χωριό Οδού.
Το Κέντρο δημιουργήθηκε για να βοηθήσει την περιβαλλοντική αναζωογόνηση και την επαναφορά της οικονομικής και επαγγελματικής ανάκαμψης των πυρόπληκτων περιοχών παραγωγής τής περιοχής ορεινής Λάρνακας.
Η πρωτοβουλία εντάσσεται στο πλαίσιο του προγράμματος Εταιρικής Κοινωνικής Υπευθυνότητας της Τράπεζας Κύπρου και του πυλώνα για το Περιβάλλον, και στοχεύει στην επαναφορά της ζωής στο οικοσύστημα που καταστράφηκε, αναζωογονώντας τις κοινότητες παραγωγής μελιού, οι οποίες έχουν πληγεί.
Να θυμίσουμε ότι οι πυρκαγιές στην περιοχή κατάστρεψαν το 75% των κυψελών και αφάνισαν εκατομμύρια μέλισσες.
Με αυτή την προσπάθεια δημιουργούνται προοπτικές για να σωθεί το βασίλειο της βασίλισσας μέλισσας και να συνεχίσει η παραγωγή μελιού, σε μια περιοχή που φημίζεται για το καλό μέλι.
