Μια εύκολη συνταγή από την σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Υλικά:
Για το ζελέ γιαούρτι
- 500 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 300 γραμ. κρέμα γάλακτος
- 1 μπαστουνάκι βανίλια Μαδαγασκάρης
- 10 γραμ. φύλλα (2 φύλλα των 5 γραμ. ή 5 φύλλα των 2 γραμ.) ζελατίνη
- 5 κ.σ ζάχαρη άχνη
- Ολόκληρες φράουλες για γαρνίρισμα
- Κρύα σάλτσα φράουλας για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Για το ζελέ γιαούρτι με φράουλες χρειαζόμαστε ζελατίνη για να πήξει το γλυκό.
- Μουλιάζουμε πρώτα τις ζελατίνες σε κρύο νερό για 5΄.
- Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.
- Με τη λάμα του μαχαιριού βγάζουμε τα σποράκια βανίλιας και τα ρίχνουμε στην κρέμα γάλακτος.
- Στη συνέχεια, τη χτυπάμε με μίξερ χειρός μαζί με την ζάχαρη άχνη για 1,5 λεπτό, να γίνει παχύρρευστη.
- Στύβουμε τις ζελατίνες και τις βάζουμε σε μπρίκι με 1 κ.σ. νερό.
- Τις ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν.
- Προσθέτουμε την υγρή ζελατίνη και το γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά με σύρμα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Βρέχουμε με νερό μία φόρμα στρογγυλή με τρύπα στη μέση.
- Αδειάζουμε το ζελέ γιαούρτι και το παγώνουμε για 4 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- Για να ξεφορμάρουμε, βουτάμε τη φόρμα σε ζεστό νερό για 1΄ και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
- Στην τρύπα τοποθετούμε τις ολόκληρες φράουλες και περιχύνουμε με την κρύα σάλτσα φράουλας.
