Σήμερα, τη μεγαλύτερη θρησκευτική γιορτή του καλοκαιριού, θα δούμε πώς φτιάχνουμε το σταρόγαλο, μία ελληνική παραδοσιακή συνταγή με σιτάρι που παρασκευάζεται συνήθως σε γιορτές και μνημόσυνα.
Τον Δεκαπενταύγουστο, στη Χαλκιδική και συγκεκριμένα στο χωριό Παλιούρι, παρασκευάζουν το παραδοσιακό σταρόγαλο. Έχει ιδιαίτερη σημασία το γεγονός ότι την παρασκευή αναλαμβάνουν αποκλειστικά γυναίκες, οι οποίες από την προηγούμενη χρονιά έχουν βάλει μετάνοια στην Παναγία. Σε μεγάλα καζάνια και με ξύλινα κουτάλια, συνεχίζεται μια γευστική παράδοση γενεών, με τις γυναίκες του χωριού να μοιράζονται το γλυκό με τον κόσμο, τιμώντας την ημέρα της Παναγίας και ενισχύοντας τους δεσμούς της τοπικής κοινωνίας.
Δες ακόμα >> Συνταγή για πανεύκολο παγωτό σοκολάτα-μπανάνα
Το σταρόγαλο παρασκευάζεται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας και φέρει διαφορετικά ονόματα.
Υλικά:
Σιτάρι αποφλοιωμένο: 500 γρ.
Νερό: 2 λίτρα
Για το γαρνίρισμα:
Ζάχαρη: κατά βούληση
Κανέλα: κατά βούληση
Καρύδια: κατά βούληση
Εκτέλεση:
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βράζουμε το σιτάρι σε 2 λίτρα νερό σε χαμηλή φωτιά.
Καθώς βράζει, αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια και ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει.
Συνεχίζουμε το βράσιμο και το ανακάτεμα μέχρι να χυλώσει και να δέσει το σιτάρι.
Όταν είναι έτοιμο, αδειάζουμε το σταρόγαλο σε τάπερ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού κρυώσει, κόβουμε το σταρόγαλο σε κομμάτια και το γαρνίρουμε με ζάχαρη, κανέλα και καρύδια.
Μπορούμε να το απολαύσουμε ζεστό ή κρύο. Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας τρώγεται και αλμυρό, με αλάτι.
