Η καρυδόπιτα είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά, αρωματική, πλούσια και σιροπιαστή, με τραγανά καρύδια και υπέροχη υφή. Εδώ θα βρεις μια σχετικά εύκολη συνταγή που συνδυάζει απλότητα και απολαυστικό αποτέλεσμα.
Υλικά:
1 φλ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 φλ. ζάχαρη
6 αυγά
1 φλ. φρυγανιά τριμμένη
2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλ. αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρίφαλο
Για το σιρόπι:
2 φλ. ζάχαρη
1½ φλ. νερό
1 ξυλάκι κανέλας
1 φλούδα λεμονιού
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνεις ένα ταψί 25x35 εκ. περίπου.
Χτυπάς στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
Προσθέτεις τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σε μπολ, ανακατεύεις τη φρυγανιά, το αλεύρι, τα καρύδια, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρίφαλο.
Ρίχνεις τα στερεά υλικά στο μείγμα αυγών και ανακατεύεις απαλά με σπάτουλα.
Αδειάζεις το μείγμα στο ταψί και ψήνεις για 35-40 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.
Στο μεταξύ, βράζεις όλα τα υλικά του σιροπιού για 5 λεπτά και το αφήνεις να κρυώσει.
Όταν η καρυδόπιτα βγει από τον φούρνο, την περιχύνεις με το κρύο σιρόπι και την αφήνεις να το απορροφήσει.
