Μια κλασική, απλή και πετυχημένη συνταγή για κρέπες, γλυκές ή αλμυρές, με υλικά που πιθανότατα έχεις ήδη στην κουζίνα σου.
Υλικά (για περίπου 8-10 κρέπες):
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
1 ½ φλιτζάνι γάλα
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (ή φυτικό λάδι)
1 πρέζα αλάτι
(Προαιρετικά) 1 κουταλιά ζάχαρη αν τις θέλεις γλυκές
Λίγο βούτυρο ή λάδι για το τηγάνι
Εκτέλεση:
Ανακατεύεις τα υγρά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάς τα αυγά με το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
Προσθέτεις τα στερεά: Προσθέτεις σιγά-σιγά το αλεύρι, το αλάτι (και τη ζάχαρη αν τις θέλεις γλυκές), ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο, σχετικά ρευστό μείγμα.
Αφήνεις να ξεκουραστεί: Άφησε το μείγμα για 20–30 λεπτά στο ψυγείο (προαιρετικό αλλά βοηθά στο καλύτερο αποτέλεσμα).
Ψήσιμο: Ζεσταίνεις ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αλείφεις ελαφρά με βούτυρο ή λάδι. Ρίχνεις μια μικρή ποσότητα χυλού και γυρνάς το τηγάνι κυκλικά για να απλωθεί.
Γυρνάς την κρέπα: Μόλις αρχίσει να ροδίζει στις άκρες (μετά από ~1 λεπτό), τη γυρνάς και ψήνεις για άλλα 30–40 δευτερόλεπτα.
Σερβίρεις: Γεμίζεις με ό,τι θέλεις – σοκολάτα, μαρμελάδα, φρούτα, μέλι, τυρί, ζαμπόν, αυγό, σπανάκι κ.ά.
