Ανανεώστε το πασχαλινό τραπέζι με μια δροσερή, χορταστική σαλάτα που αξιοποιεί δημιουργικά τα βραστά αυγά των γιορτών. Κρεμώδης, αρωματική και γεμάτη χρώμα, συνδυάζει λαχανικά, καπνιστή γαλοπούλα και φρέσκα μυρωδικά σε ένα πιάτο που ξεχωρίζει!
Υλικά:
500 γρ. πατάτες βρασμένες και καθαρισμένες
200 γρ. αρακάς βρασμένος
200 γρ. καρότα βρασμένα
100 γρ. αγγούρι τουρσί
200 γρ. καπνιστή γαλοπούλα
4 αυγά βραστά
35 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
3 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
1 συσκευασία φυτικής κρέμας (τύπου Crème)
3 κ.σ. χυμός λεμονιού
3 κ.σ. ξίδι
3 κ.σ. μουστάρδα
6 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. ηλιέλαιο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία υλικών
Κόβετε τα καρότα, το αγγούρι τουρσί, τη γαλοπούλα και τα αυγά σε μικρά κυβάκια.
2. Προετοιμασία της κρέμας
Ετοιμάζετε τη φυτική κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, το ξίδι, τη μουστάρδα, τα λάδια, αλάτι και πιπέρι, και χτυπάτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ανάμειξη
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνετε όλα τα υλικά και ανακατεύετε απαλά μέχρι να ενωθούν.
4. Σερβίρισμα
Σερβίρετε τη σαλάτα δροσερή. Αν θέλετε, γαρνίρετε με λίγα φύλλα άνηθου για έξτρα φρεσκάδα.
