Καθώς το Πάσχα πλησιάζει, η διάθεση για παραδοσιακές γεύσεις επιστρέφει δυναμικά στις κουζίνες μας. Ακολουθεί συνταγή για γευστικά και αφράτα πασχαλινά κουλουράκια.
Υλικά:
300 γρ. βούτυρο
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά (μεσαία)
120 γρ. χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
50 γρ. κονιάκ
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
50 γρ. γάλα
1 πρέζα αλάτι
Γαρίφαλα (για τα μάτια)
1 κρόκος αυγού (αραιωμένος σε 2 κ.σ. νερό)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, και το κονιάκ.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
Προσθέτουμε τα μισά στερεά στο μίξερ μαζί με το γάλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε και έπειτα ενσωματώνουμε τα υπόλοιπα στερεά, ανακατεύοντας με κουτάλα.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.
Πλάθουμε τα κουλουράκια σε σχήμα λαγού (σώμα, κεφάλι και ουρά), χρησιμοποιώντας τα αντίστοιχα γραμμάρια ζύμης.
Βάζουμε ένα γαρίφαλο για μάτι σε κάθε λαγουδάκι.
Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!
