Μια καινοτόμος μέθοδος για την ταυτοποίηση του κυπριακού γάλακτος στη διαδικασία παραγωγής χαλλουμιού έχει ανακαλυφθεί από επιστήμονες, μέσω συνεργασίας με τον Παγκύπριο Οργανισμό Αγελαδοτρόφων (ΠΟΑ) Δημόσια Λτδ. Η νέα μέθοδος αποσκοπεί στην προστασία του χαλλουμιού από μη κυπριακής προέλευσης γάλα, το οποίο δημιουργεί αθέμιτο ανταγωνισμό στην παγκόσμια αγορά.
Η παρουσίαση της μεθόδου είναι προγραμματισμένη για την ερχόμενη Πέμπτη, 19 Δεκεμβρίου, στη Δημοσιογραφική Εστία στη Λευκωσία. Πρόκειται για ένα μακροχρόνιο ερευνητικό εγχείρημα, που είχε στόχο τη δημιουργία ενός τρόπου ανίχνευσης που θα εξασφαλίζει τη γνησιότητα του χαλλουμιού.
Η πρόκληση με τη γαλακτόσκονη και την παραπλανητική παραγωγή
Η χρήση σκόνης γάλακτος για την παραγωγή χαλλουμιού αποτέλεσε εδώ και χρόνια ένα σημαντικό εμπόδιο, καθώς πολλές χώρες χρησιμοποιούν κωδικούς από Κτηνιατρικές Υπηρεσίες που ανήκουν σε κυπριακές γαλακτοβιομηχανίες. Αυτή η πρακτική οδήγησε σε παράνομες παρασκευές χαλλουμιού με μη κυπριακό γάλα, δημιουργώντας ένα προβληματικό ανταγωνιστικό περιβάλλον στην παγκόσμια αγορά.
Η νοθεία τροφίμων παραμένει ένα διαχρονικό και επίμονο ζήτημα, ειδικά για προϊόντα που έχουν κερδίσει διεθνή αναγνώριση. Το χαλλούμι, χάρη στη μεγάλη του επιτυχία, έχει γίνει στόχος τέτοιων πρακτικών, καθιστώντας την ανάγκη προστασίας του κυπριακού γάλακτος ζωτικής σημασίας για τους γαλακτοπαραγωγούς.
Η τεχνολογία ως εργαλείο για την προστασία της αυθεντικότητας
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η νέα καινοτόμος τεχνολογία μπορεί να ανιχνεύσει την προέλευση του γάλακτος που χρησιμοποιείται στην παραγωγή χαλλουμιού, παρέχοντας μεγαλύτερη ασφάλεια και εμπιστοσύνη στους καταναλωτές. Η δυνατότητα αυτή θα εξασφαλίσει ότι το χαλλούμι που κυκλοφορεί στην αγορά θα είναι γνήσιο, με ξεκάθαρη κυπριακή προέλευση.
Η προστασία του κυπριακού γάλακτος αποτελεί πλέον θέμα επιβίωσης για τους τοπικούς παραγωγούς, ενώ ταυτόχρονα διασφαλίζει την ποιότητα και την αυθεντικότητα του προϊόντος για τους καταναλωτές. Η τεχνολογία ανοίγει νέες προοπτικές για τη διασφάλιση των παραδοσιακών προϊόντων, επιτρέποντας στους αγοραστές να εμπιστεύονται τις επιλογές τους με απόλυτη σιγουριά.
Με αυτή την καινοτόμο προσέγγιση, οι επιστήμονες και οι αγελαδοτρόφοι επιδιώκουν να θέσουν ισχυρές βάσεις για τη συνεχή ανάπτυξη της παραγωγής χαλλουμιού, προστατεύοντας την ποιότητά του αλλά και την εμπορική του φήμη σε διεθνές επίπεδο.
