Μια εναλλακτική συνταγή για χοιρινό μας προτείνει η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Υλικά:
Για το χοιρινό µε λαχανικά στην κατσαρόλα
- 800 γρ. χοιρινό κομμένο σε μπουκιές (λαιμό ή σπάλα)
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 500 γρ. αρακά
- 2 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες
- 2 πατάτες κομμένες σε μικρά καρέ
- 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας γύρω γύρω.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και τα ανακατεύουμε για 4΄-5΄, έως ότου μαραθεί το κρεμμύδι.
- Σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον αρακά, αλάτι, πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 50΄, έως ότου μαλακώσει το κρέας.
- Προσθέτουμε τα μυρωδικά.
- Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
