Μια εναλλακτική συνταγή μας προτείνει ο σεφ Ζορμπάς Κυριάκος. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
*Υλικά για 4 άτομα
Υλικά:
Για την τηγανιά:
- 800 γρ. χοιρινό φιλέτο κομμένο σε κύβους
- 150 γρ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 100 ml λευκό κρασί
- 100 ml χυμό λεμόνι
- 1 κουτ. σούπας γαλλική μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- 60 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Ρίχνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι βαθύ να ζεσταθεί. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαραθούν.
- Ρίχνετε το χοιρινό, σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι και σβήνετε με το κρασί και το χυμό λεμόνι.
- Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνετε στο τηγάνι τη μουστάρδα και ανακατεύετε. Χαμηλώνετε την φωτιά.
- Προσθέτετε τη ρίγανη και ανακατεύετε.
Για τα gnocchi αναρής:
- 400 γρ αναρή φρέσκια
- 40 γρ φέτα
- αλάτι
- πιπέρι
- ξύσμα απο 1 λεμόνι
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κρόκος αυγού
Εκτέλεση:
- Τρίβετε την αναρή και την φέτα πολύ καλά, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και τα πλάθετε σε κορδόνια. Κόβετε σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε σε νερό που βράζει για 60 δευτερόλεπτα αν είναι φρέσκα ή 90 δευτερόλεπτα αν είναι από την κατάψυξη.
Ζορμπάς Κυριάκος
Executive Chef στο Atlantica golden beach
