Σαρλότ με φράουλες μας προτείνει η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Υλικά:
- 250 γρ. μαρμελάδα φράουλα ή φρούτα του δάσους
- 2 κ.σ. κονιάκ
- 1/2 φλ. νερό
- 1/2 φλ. ζάχαρη
- 600 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 γρ. ανθότυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά παγωμένη
- 2 συσκ. μπισκότα σαβαγιάρ δίχρωμα βανίλια σοκολάτα
- 500 γρ. φρέσκες ώριμες και γερές φράουλες
Για το γαρνίρισμα:
- Φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση:
- Κρατάμε 1/2 φλ. από τη μαρμελάδα και βάζουμε την υπόλοιπη μαρμελάδα σε κατσαρολάκι να ζεσταθεί.
- Προσθέτουμε το κονιάκ και το νερό να αραιώσει.
- Σε μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, το ανθότυρο και τη ζάχαρη και με σύρμα τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το μισό φλιτζάνι μαρμελάδα που κρατήσαμε και ανακατεύουμε.
- Η κρέμα πρέπει να είναι λεία και απαλή.
- Παίρνει ελαφρά ροζ χρώμα.
- Χτυπάμε με μίξερ χειρός την παγωμένη κρέμα σε παχύρευστη μορφή.
- Ρίχνουμε 2-3 κ.σ. χτυπημένη κρέμα στα τυριά, απαλά ανακατεύουμε να αραιώσει και μετά προσθέτουμε και την υπόλοιπη.
- Ανακατεύουμε απαλά διπλώνοντας με σπάτουλα να ενωθούν τα δύο μείγματα.
- Βουτυρώνουμε φόρμα 22 εκ. (δαχτυλίδι).
- Ντύνουμε γύρω γύρω με σαβαγιάρ και τη βάση της φόρμας.
- Αλείφουμε τη βάση και τα μπισκότα στο πλάι με ένα πινέλο με την υγρή μαρμελάδα.
- Κόβουμε στη μέση τις μισές φράουλες.
- Αδειάζουμε τη μισή κρέμα στη φόρμα.
- Κάνουμε μια στρώση μπισκότα, αλείφουμε με μαρμελάδα και κάνουμε μια στρώση κομμένες φράουλες.
- Αδειάζουμε την υπόλοιπη κρέμα στην τούρτα, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο 5-6 ώρες.
Για το σαρλότ με φράουλες
- Γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια της με κατακόκκινες φράουλες και φύλλα δυόσμου.
- Αχνίζουμε το γλυκό με ζάχαρη άχνη.
- Αν βιάζεστε να την απολαύσετε, παγώστε την για λίγο στην κατάψυξη απλά να σταθεροποιηθεί.
