Για το πιλάφι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά. Πιο κάτω και η εκτέλεση.
Υλικά:
Για το χταπόδι με γαρίδες, ρύζι και λαχανικά
- 700 γρ. πλοκάμια χταποδιού Pescanova
- 1 δαφνόφυλλο
- 350 γρ. καθαρισμένες γαρίδες Pescanova
- 50 ml ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελ. σκόρδο
- 3 χρωματιστές πιπεριές
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη ή 1 φλ. ντομάτα κον κασέ
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 200 ml λευκό κρασί
- 500 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
- 1 lt ζεστό νερό
- Αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση:
Για το χταπόδι:
- Πρώτα βράζουμε το χταπόδι για να πάρουμε τον ζωμό του.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, το δαφνόφυλλο και το μισό κρασί.
- Σκεπάζουμε το χταπόδι κι από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε για 30’ σε χαμηλή φωτιά.
- Το χταπόδι δεν πρέπει να μαλακώσει πολύ γιατί θα τελειώσει ο βρασμός του μέσα στο ρύζι.
- Κρατάμε τον ζωμό χωριστά και κόβουμε τα πλοκάμια χταποδιού σε φέτες.
Για το πιλάφι:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πιπεριές.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Σοτάρουμε για 4-5’ να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τις χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε μικρά καρέ.
- Σοτάρουμε για 1-2’, μόνο να γυαλίσουν.
- Ρίχνουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε να λαδωθεί.
- Προσθέτουμε το κρασί και την ψιλοκομμένη ντομάτα.
- Ρίχνουμε τον ζωμό του χταποδιού και το ζεστό νερό.
- Προσθέτουμε το κομμένο και βρασμένο χταπόδι.
- Τρίβουμε πιπέρι και προσθέτουμε την πάπρικα.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 12-13’.
- Ανακατεύουμε 1-2 φορές κατά την διάρκεια του μαγειρέματος.
- Δοκιμάζουμε κι αν χρειάζεται προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι.
- Στο τέλος του βρασμού προσθέτουμε τις γαρίδες και βράζουμε για 2-3’.
- Σβήνουμε την εστία.
- Σκεπάζουμε το ρύζι κι αφήνουμε να σταθεί για 5’.
- Πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό το φαγητό.
- Σερβίρουμε με λίγο λεμόνι το πιλάφι με χταπόδι και γαρίδες.
