Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση για την πατατοσαλάτα με φρέσκο τυρί κρέμα
Υλικά:
- 500 γρ. πατάτες baby
- 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1/2 πιπεριά κόκκινη
- 2 κ.σ. μαϊντανό
- 1 κ.σ. άνηθο
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. ξύδι
- 2 κ.σ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
- 1/2 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
Εκτέλεση:
- Επιλέγουμε μικρές φρέσκιες πατάτες ή baby πατάτες και τις πλένουμε πολύ καλά γιατί θα χρησιμοποιήσουμε και την φλούδα.
- Σε νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και την φλούδα λεμονιού.
- Προαιρετικά βάζουμε 2-3 κλωνάρια βότανα να αρωματίσουμε τις πατάτες. Μπορείτε να βάλετε δεντρολίβανο άνηθο ή μαϊντανό.
- Βράζουμε για 15-20’ μέχρι να μαλακώσει η πατάτα και να τσιμπιέται. (Ο βρασμός εξαρτάται από το μέγεθος και την φρεσκάδα της πατάτας.)
- Προσοχή δεν πρέπει να μαλακώσουν πολύ γιατί θα λιώσουν στο ανακάτεμα.
- Βγάζουμε τις πατάτες από το βραστό νερό και όπως είναι ζεστές, τις κόβουμε σε μικρές μπουκιές.
- Αμέσως προσθέτουμε ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι και το φρέσκο τυρί κρέμα. Τώρα που είναι ζεστές απορροφούν όλα τα υλικά και τις γεύσεις.
- Προσθέτουμε την μουστάρδα το λεμόνι, το ξύδι, την πιπεριά, τις πίκλες αγγουράκι και το κρεμμύδι ή πίκλες κρεμμυδιού.
- Ανακατεύουμε την ζεστή πατατοσαλάτα.
- Τέλος πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα βότανα, άνηθο, μαϊντανό και λίγο σχοινόπρασο.
- Σερβίρουμε την πατατοσαλάτα ζεστή σαν γεύμα ή κρύα σαν συνοδευτικό σε κρέας και κοτόπουλο, αλλά και σαν γέμιση μέσα σε σάντουιτς.
Σε αυτή την πατατοσαλάτα ταιριάζει πολύ τραγανό μπέικον, σαν άρτυμα στο τελείωμα
Για το τραγανό μπέικον:
- Ψιλοκόβουμε 1 φέτα μπέικον.
- Ροδίζουμε το μπέικον σε καυτό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία για 2-3 λεπτά.
- Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κι αφήνουμε να κρυώσει.
- Πασπαλίζουμε την πατατοσαλάτα με το τραγανό μπέικον, λίγο πριν σερβίρουμε.
