Για σήμερα, η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας προτείνει νηστίσιμη πίτσα με γαρίδες
Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. περίπου αλεύρι δυνατό
- 350 γρ. χλιαρό νερό
- 8 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 πρέζα/ες ζάχαρη
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1½ κ.γ. αλάτι
Για την επίστρωση:
- 1 φλ. σάλτσα ντομάτας σπιτική ή εμπορίου
- 2 πιπεριές κόκκινες (κομμένες σε φέτες)
- 15 ασπρομανίταρα (κομμένα σε φέτες)
- 300 γρ. γαρίδες μικρές
- 500 γρ. κίτρινο τυρί νηστίσιμο
- Ρίγανη
Για τη ζύμη:
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη.
- Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος ή για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφού ανέβει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια.
- Τη σκεπάζουμε ξανά και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσουν πάλι.
- Φτιάχνουμε δύο πίτσες με διάμετρο 30-35 εκ. η κάθε μία.
- Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης, είτε με τις άκρες των δαχτύλων πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια, είτε με πλάστη να θέλουμε να γίνει πιο λεπτή και πιο τραγανή.
- Το βάζουμε πάνω σε ξύλο κοπής πασπαλισμένο με αλεύρι ή καλαμποκάλευρο.
- Πασπαλίζοντας με λίγο καλαμποκάλευρο πετυχαίνουμε πιο τραγανή κρούστα στο κάτω μέρος της πίτσας.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C βαθμούς στις αντιστάσεις και κάτω κάτω στο φούρνο τοποθετούμε ταψί από την ανάποδη και το αφήνουμε να κάψει καλά.
- Η επιφάνεια του πυρωμένου ταψιού θα ψήσει την πίτσα γρηγορότερα και θα της δώσει πιο τραγανή υφή.
Για την γέμιση:
- Στρώνουμε τη σάλτσα ντομάτας στην πίτσα.
- Απλώνουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τη ρίγανη, τις γαρίδες, το τυρί και τις ελιές.
- Την ακουμπάμε πάνω στο πυρωμένο ταψί και ψήνουμε περίπου 20 λεπτά, σε πολύ δυνατό φούρνο, μέχρι να γίνει τραγανή.
