Μια εναλλακτική συνταγή για κεφτεδάκια μας προτείνει ο σεφ Σωτήρης Σωτηρίου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Υλικά για 36 κεφτεδάκια:
- 180 γρ. βρόμη χωρίς γλουτένη
- 180 γρ. αμύγδαλα
- 150 γρ. Cashews
- 45 γρ. λιναρόσπορο
- 50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
- 80 γρ. φρέσκο κόλιαντρο
- 50 γρ. ρόκα
- 70 γρ. μαϊντανό
- 100 γρ. σπανάκι
- 14 γρ. αλάτι
- 14 γρ. μαύρο πιπέρι
- 10 γρ. καπνιστή πάπρικα
- 15 γρ. ρίγανη
- 50 μλ. ελαιόλαδο
- 135 μλ. εμφιαλωμένο
Εκτέλεση:
- Πολτοποιούμε στο thermomix τα πρώτα τέσσερα υλικά της συνταγής.
- Αδειάζουμε και προσθέτουμε σε αυτόν τα υπόλοιπα υλικά και τα πολτοποιούμε.
- Ενώνουμε τα δύο μείγματα.
- Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα.
- Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μικρές μπαλίτσες. Ψήνουμε σε προ - θερμασμένο φούρνο στους 180 ᴼC για 12 λεπτά.
- Τα συνοδεύουμε με φρέσκια σάλτσα ντομάτας.
Σωτήρης Σωτηρίου
Executive Chef Alion Beach Hotel
