Μοναδικό γλυκό με ελάχιστες θερμίδες μας προτείνει η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Για τη νηστίστιμη πουτίγκα:
- 1 λιτρο φυτικό γάλα
- 50 γρ. ζάχαρη επιλογής σας
- 100 γρ. κορν φλάουρ
- 1 λάιμ (ξύσμα)
- 40 γρ. ινδική καρύδα
- 1 κ.σ. ανθόνερο
Για τη σάλτσα φράουλα - blueberry:
- 250 γρ. φράουλες ώριμες ή blueberries
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή lime
Για το σερβίρισμα:
- Λίγα φλεικς καρύδας
- Φυστίκι Αιγίνης ψύχα
Εκτέλεση:
Για τη νηστίσιμη πουτίγκα:
- Για την εύκολη νηστίσιμη πουτίγκα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο φυτικό γάλα θέλουμε,όπως γάλα αμυγδάλου, καρύδας, βρώμης κλπ.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ρευστό γάλα καρύδας (προσοχή όχι κρέμα καρύδας)
- Προσθέτουμε την ζάχαρη ή το γλυκαντικό επιλογής μας, το κορν φλάουρ, το ξύσμα και το ινδοκάρυδο.
- Ανακατεύουμε τα υλικά της νηστίσιμης πουτίγκας να λιώσει τελείως το κορν φλάουρ πριν βάλουμε την κατσαρόλα στην φωτιά.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας περιμένουμε λίγα λεπτά να πήξει η νηστίσιμη κρέμα για την πουτίγκα.
- Μόλις πάρει βράση η πουτίγκα αποσύρουμε από την εστία.
- Θα χρησιμοποιήσουμε μικρό πυρίμαχο σκεύος 20Χ30εκ.
- Ραντίζουμε την βάση του ταψιού με λίγο ανθόνερο.
- Αδειάζουμε το γλυκό διαίτης κι αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 1 ώρα το λιγότερο και να σταθεροποιηθεί.
- Σερβίρουμε την πουτίγκα δροσερή.
Για το σερβίρισμα:
- Κόβουμε κομμάτια από την πουτίγκα ,με σπάτουλα βάζουμε σε ένα μικρό πιάτο.
- Περιχύνουμε με σάλτσα φράουλας ή σάλτσα από μύρτιλλα.
- Πασπαλίζουμε με φυστίκι Αιγίνης ανάλατο .
- Γαρνίρουμε με φλέικς ινδικής καρύδας.
Σάλτσα φράουλα ή blueberry:
- Η σάλτσα φράουλα είναι ιδανική για το νηστίσιμο γλυκό. Όμως μπορεί να γίνει και με όποιο άλλο φρούτο θέλουμε.
- Βάζουμε τα φρούτα σε μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υλικά κι ανακατεύουμε.
- Σπάμε λίγα φρούτα με την κουτάλα ώστε να βγάλουν το χυμό τους.
- Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά να πήξει ελαφρά.
- Αφού κρυώσει σερβίρουμε με το νηστίσιμο γλυκό.
