Τηλεόραση Ραδιόφωνο
1

Γρήγορη πατατοσαλάτα μας προτείνει για σήμερα, Δευτέρα η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση. 

Υλικά:

Για την πατατοσαλάτα:
 

- 1 kg μέτριες πατάτες

- 200 γρ. καρότο τριμμένο σε ψιλό τρίφτη

- 1 ξερό κρεμμύδι μέτριο τριμμένο (190 γραμ.)

- 2 - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα με τα πράσινα φύλλα τους)

 

- 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

- 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

- 1 φλ. μαγιονέζα light ή vegan μαγιονέζα

- 1 λεμόνι (χυμό)

- 2 κ.σ. ξίδι από κρασί

- 1/2 φλ. παρθένο ελαιόλαδο

- αλάτι

- πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το γαρνίρισμα:

Καρότο ψιλοκομμένο ή τριμμένο

Εκτέλεση:
- Πλένουμε τις πατάτες.

- Βράζουμε τις πατάτες για 30 με 35 λεπτά με την φλούδα τους για να μαλακώσουν. Έτσι, η πατάτα θα κρατήσει όλη την γεύση και τη νοστιμιά της και δεν θα ρουφήξει περιττά υγρά.

- Αφού κρυώσουν λίγο αλλά όσο ακόμα είναι ζεστές, τις ξεφλουδίζουμε και τις σπάμε σε χοντρά κομμάτια σε ένα μπολ με ένα πιρούνι.

! Προσοχή δεν λιώνουμε τις πατάτες. Πρέπει να τις κρατήσουμε σε κομμάτια.

- Περιχύνουμε όσο ακόμα είναι ζεστές οι πατάτες με το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το ξύδι.

- Όσο η πατάτα είναι ζεστή ρουφάει ότι υγρό πέσει επάνω της και το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.

- Ανακατεύουμε απαλά να μην λιώσουν οι ζεστές πατάτες.

- Αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσουν για την καλύτερη πατατοσαλάτα.

- Τρίβουμε το κρεμμύδι στο χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

- Τρίβουμε το καρότο για την πατατοσαλάτα.

- Όλη την διαφορά στην κλασική και απλή αυτή πατατοσαλάτα την κάνει το ωμό καρότο.

- Θα κρατήσουμε λίγο καρότο για να γαρνίρουμε στη πατατοσαλάτα μας

- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

- Το καρότο, το κρεμμύδι, τα βότανα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, τη μαγιονέζα κλπ.

- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στην πατατοσαλάτα.

- Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε αν θέλουμε ακόμα λίγο λεμόνι, ξύδι ή αλάτι.

Σερβίρισμα:

- Διατηρούμε την σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε, τη βάζουμε σε πιατέλα και τη γαρνίρουμε με το καρότο που περίσσεψε.

- Απολαύστε τη δροσερή, με φρυγανισμένο σπιτικό ψωμί, κυρίως σαν συνοδεία πλάι σε κρέας ή στα πουλερικά σας, ή μέσα σε σάντουιτς.