Γρήγορη πατατοσαλάτα μας προτείνει για σήμερα, Δευτέρα η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Υλικά
Για την πατατοσαλάτα
- 1 kg μέτριες πατάτες
- 200 γρ. καρότο τριμμένο σε ψιλό τρίφτη
- 1 ξερό κρεμμύδι μέτριο τριμμένο (190 γραμ.)
- 2 - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα με τα πράσινα φύλλα τους)
- 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 φλ. μαγιονέζα light ή vegan μαγιονέζα
- 1 λεμόνι (χυμό)
- 2 κ.σ. ξίδι από κρασί
- 1/2 φλ. παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το γαρνίρισμα
Καρότο ψιλοκομμένο ή τριμμένο
Εκτέλεση
- Πλένουμε τις πατάτες.
- Βράζουμε τις πατάτες για 30 με 35 λεπτά με την φλούδα τους για να μαλακώσουν. Έτσι, η πατάτα θα κρατήσει όλη την γεύση και τη νοστιμιά της και δεν θα ρουφήξει περιττά υγρά.
- Αφού κρυώσουν λίγο αλλά όσο ακόμα είναι ζεστές, τις ξεφλουδίζουμε και τις σπάμε σε χοντρά κομμάτια σε ένα μπολ με ένα πιρούνι.
! Προσοχή δεν λιώνουμε τις πατάτες. Πρέπει να τις κρατήσουμε σε κομμάτια.
- Περιχύνουμε όσο ακόμα είναι ζεστές οι πατάτες με το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το ξύδι.
- Όσο η πατάτα είναι ζεστή ρουφάει ότι υγρό πέσει επάνω της και το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.
- Ανακατεύουμε απαλά να μην λιώσουν οι ζεστές πατάτες.
- Αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσουν για την καλύτερη πατατοσαλάτα.
- Τρίβουμε το κρεμμύδι στο χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Τρίβουμε το καρότο για την πατατοσαλάτα.
- Όλη την διαφορά στην κλασική και απλή αυτή πατατοσαλάτα την κάνει το ωμό καρότο.
- Θα κρατήσουμε λίγο καρότο για να γαρνίρουμε στη πατατοσαλάτα μας
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Το καρότο, το κρεμμύδι, τα βότανα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, τη μαγιονέζα κλπ.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στην πατατοσαλάτα.
- Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε αν θέλουμε ακόμα λίγο λεμόνι, ξύδι ή αλάτι.
Σερβίρισμα
- Διατηρούμε την σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε, τη βάζουμε σε πιατέλα και τη γαρνίρουμε με το καρότο που περίσσεψε.
- Απολαύστε τη δροσερή, με φρυγανισμένο σπιτικό ψωμί, κυρίως σαν συνοδεία πλάι σε κρέας ή στα πουλερικά σας, ή μέσα σε σάντουιτς.