Γρήγορη συνταγή για κολοκυθοκεφτέδες με τζατζίκι μας προτείνει ο σεφ Παύλος Κολώτας. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Τα υλικά είναι για 4 άτομα:
Για τους κολοκυθοκεφτέδες
- 1 κιλό κολοκυθάκια ελαφρά τσιγαρισμένα και στραγγισμένα
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 400 γρ θρυμματισμένη φέτα
- 200 γρ πατάτα βρασμένη και πολτοποιημένη
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι
- λίγο αλεύρι, 5 αυγά και φρυγανιά για το πανάρισμα
- λάδι για το τηγάνισμα
Για το τζατζίκι:
- 400 γρ γιαούρτι στραγγιστό
- 400 γρ αγγουράκια τριμμένα, αλατισμένα και στραγγισμένα
- ¼ σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- ½ δέσμη άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
- Ζυμώνουμε τους κολοκυθοκεφτέδες, αλατοπιπερώνουμε και πλάθουμε σε μπαλίτσες. Τοποθετούμε τις μπαλίτσες στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Ενώνουμε σε ένα μπόλ όλα τα υλικά για το τζατζίκι.
- Παίρνουμε τις μπαλίτσες από την καταψυξη και με την σειρά περνούμε από αλεύρι, αυγό και φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι και σερβίρουμε μαζί με το τζατζίκι.
Παύλος Κολώτας
Executive Chef, Atlantica Mare Village Paphos
