Αγαπημένα cupcakes από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Υλικά:
- 1 φλ. βούτυρο πολύ μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλ. ζάχαρη
- 1¾ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 φλ. γάλα
- 2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- βουτυρόκρεμα της αρεσκείας μας
Εκτέλεση:
- Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Δείτε εδώ πώς θα μαλακώσετε γρήγορα το παγωμένο βούτυρο.
- Προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
- Στρώνουμε με θήκες cupcakes (χάρτινες) δύο μικρά ταψιά για muffins με 12 θήκες το καθένα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και το χτυπάμε για 3-4 λεπτά, να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη βροχηδόν και χτυπάμε το μείγμα στο μίξερ για 3-4 λεπτά, να αφρατέψει.
-Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Πρέπει να τα απορροφάει το μείγμα πριν ρίξουμε το επόμενο.
-Ρίχνουμε τη βανίλια.
- Κοσκινίζουμε με κόσκινο τα αλεύρια και εναλλάξ προσθέτουμε αλεύρι και γάλα.
- Ισομοιράζουμε στις θήκες το μείγμα, γεμίζοντας κατά τα 3/4.
- Ψήνουμε για 20-23 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Δεν πρέπει να τα παραψήσουμε, πρέπει να έχουν υγρασία.
- Είναι έτοιμα όταν πιέζουμε ελαφρά την κορυφή και αυτή επανέρχεται.
- Τα αφήνουμε 5 λεπτά να σταθούν στη φόρμα και τα βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.
- Τα κόβουμε στη μέση (καπάκ), τα γεμίζουμε με βουτυροκρέμα της αρεσκείας μας ή και με πολλά διαφορετικά χρώματα, βάζουμε το καπάκι και καλύπτουμε ολόκληρο το cupcake σαν τούρτα με βουτυροκρέμα.
- Γαρνίρουμε με σπασμένες καραμέλες, με τρούφα χρωματιστή ή με πολύχρωμα κουφετάκια.