Πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα μας προτείνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Υλικά:
- 7 kg (7 μέτριες) πατάτες βρασμένες με τη φλούδα τους
- 4 βρασμένα αυγά πολύ ψιλοκομμένα
- 4 κλων. σέλερι πολύ ψιλοκομμένα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα
- 4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. ξίδι από κρασί
- 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 πρέζα/ες ζάχαρη
Εκτέλεση:
- Για τη πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα με γιαούρτι, διαλέγουμε πατάτες μέτριες, με κίτρινη σάρκα, γιατί είναι πιο γλυκιές στη γεύση.
- Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες (χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα) για τη πατατοσαλάτα με αυγά.
- Βάζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με νερό για την πατατοσαλάτα με ξύδι.
- Ξεκινάμε να τις βράζουμε με κρύο νερό για να μην σκάσουν και ανοίξουν με το βράσιμο.
- Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται με τη λάμα του μαχαιριού. Μετράμε το χρόνο από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.
- Οι πατάτες πρέπει να μαλακώσουν στην καρδιά τους αλλά όχι να λιώσουν, αν θέλουμε να φτιάξουμε την καλύτερη πατατοσαλάτα δροσερή.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες σε σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό ώστε να πέσει η θερμοκρασία τους και να μπορούμε να τις πιάσουμε.
- Για την πατατοσαλάτα με γιαούρτι, ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τις βάζουμε σε ένα μπολ.
- Τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι όσο είναι ακόμα ζεστές. Έτσι θα απορροφήσουν καλύτερα τα υγρά της μαρινάδας για μια τέλεια πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (αυγά, σέλερι, φρέσκα κρεμμυδάκια, αγγουράκι τουρσί, πιπεριά, το στραγγιστό γιαούρτι, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη).
- Ανακατεύουμε απαλά.
- Δοκιμάζουμε την πατατοσαλάτα με γιαούρτι αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ή ξύδι. Την φέρνουμε στην γεύση μας.
- Βάζουμε την πατατοσαλάτα με αυγά να παγώσει στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες.
Για το σερβίρισμα:
- Την αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες.
- Απολαμβάνουμε την πατατοσαλάτα και τη συνοδεύουμε με ένα φανταστικό ψητό κοτόπουλο πεταλούδα!
- Η πατατοσαλάτα με ξύδι είναι υπέροχο συνοδευτικό για ψάρια, κρέατα, αλλά από μόνη της είναι ένα ελαφρύ και απολαυστικό γεύμα.
