Παραδοσιακούς κολοκυθοκεφτεδες μας προτείνει η Αργυρω Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω η συνταγή και η εκτέλεση.
Υλικά:
- 4 κολοκύθια μεγάλα
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3-4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 αυγά χτυπημένα
- 200 γραμ. φέτα σε τρίμματα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 κ.σ γεμάτες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
- Πρώτα πλένουμε τα κολοκύθια
- Τα τρίβουμε σε χοντρό τριφτη και τα βάζουμε σε σουρωτηρι.
- Πασπαλίζουμε με αλατι και αφήνουμε να ιδρώσουν για 10 λεπτά για τους κολοκυθοκεφτεδες.
- Στύβουμε καλά τα τριμμένα κολοκυθια με τα χέρια ή βάζοντάς τα σε μια πετσέτα.
- Τη στρίβουμε να φύγουν τα υγρά.
- Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το ξερό και το φρεσκο κρεμμυδι, ανηθο, δυοσμο, μαϊντανο, τα χτυπημένα αυγα και τη φετα.
- Συνεχίζουμε ρίχνοντας μπόλικο πιπερι και αλατι, μόνο αφού τα έχουμε δοκιμάσει πριν.
- Διότι τα αλατίσαμε στην αρχή και έχουμε προσθέσει και τη φετα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουταλι και λίγο-λίγο προσθέτουμε το αλευρι, μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό που γυρίζοντας πέφτει από το κουταλι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιολαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μιγμα.
- Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Κάθε φορά που τους ρίχνουμε λίγους-λίγους στο ελαιολαδο. Προσέχουμε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφάνε λαδι αντί να κάνουν κρούστα.
- Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους με ντιπ γιαουρτιού.
