Μια καταπληκτική συνταγή για μηλόπιτα τριφτή που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Όπως είπε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου ... η δόση είναι μεγάλη και μπορείτε αν θέλετε για λίγα άτομα, να «κόψετε τη συνταγή στη μέση».
Υλικά - Για τη ζύμη μπισκότου:
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 400 γρ. ζάχαρη
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- 250 γρ. καλαμποκέλαιο
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/3 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση μήλου:
- 5 ξινόμήλα
- 150 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. κανέλα
- 1/2 λεμόνι (το χυμό του)
Για το σερβίρισμα:
- Λίγη άχνη ζάχαρη και λίγη κανέλα
Εκτέλεση - Για την τριφτή μηλόπιτα:
- Βουτυρώνουμε μια φόρμα δακτυλίδι με αποσπώμενη βάση 28 εκατοστών.
- Στρώνουμε μέσα αντικολλητικό χαρτί ώστε να καλύπτει και τα πλαϊνά.
- Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ και ζυμώνουμε με το χέρι ώστε να ενωθούν.
- Η ζύμη θα είναι σφιχτή και τραχιά.
- Θα σας μοιάζει σαν βρεγμένη άμμος.
- Αφήνουμε για λίγο τη ζύμη στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Για τη γέμιση:
- Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα μήλα σε χοντρό τρίφτη.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το καρύδι, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τη γέμιση.
- Για το στήσιμο της μηλόπιτας:
- Παίρνουμε τα 2/3 από τη ζύμη και με τα δάχτυλα τη στρώνουμε στη φόρμα.
- Φροντίζουμε να ανασηκώσουμε πλαϊνό τείχος ζύμης 6 εκ. για να φυλακίσουμε την πλούσια γέμιση μήλου.
- Η ζύμη πρέπει να είναι ισόπαχη στη βάση της φόρμας για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Αδειάζουμε όλη τη γέμιση σε μια στρώση.
- Ισιώνουμε με ένα κουτάλι την επιφάνεια της γέμισης.
- Από πάνω πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ψιχουλιαστή (crumble) ζύμη.
- Δεν πιέζουμε τα κομματάκια ζύμης στην επιφάνεια αλλά τα ρίχνουμε πεταχτά πάνω στη γέμιση μήλου. Πρέπει η επιφάνεια της τριφτής μηλόπιτας να μοιάζει με βρεγμένη χοντρόκοκκη άμμο.
- Ψήνουμε την τριφτή μηλόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170?C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά. Μόνο έτσι θα γίνει πολύ τραγανή.
- Αφήνουμε την τριφτή μηλόπιτα να σταθεί για μια ώρα στη φόρμα και να σταθεροποιηθεί.
- Παράλληλα κρυώνει και η γέμιση ούτως ώστε να μπορούμε να κόψουμε κομμάτι.
- Αφού κρυώσει η τριφτή μηλόπιτα με προσοχή την ξεφορμάρουμε και τη βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα τη μηλόπιτα κραμπλ.
Για το σερβίρισμα:
- Μπορείτε να σερβίρετε την τριφτή μηλόπιτα σκέτη ή με μια μπάλα παγωτό με γεύση της επιλογή σας.
