Κουνέλι γεμιστό με χαλούμι μας προτείνει ο Σέφ Σάββας Φιλίππου.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Για τέσσερα άτομα θα χρειαστείτε:
- 2 πόδια κουνελιού
- 4 φέτες χαλούμι χωριάτικο
- 100γρ κρεμμύδια (φέττες)
- 100γρ βαλσάμικο ξίδι
- 100γρ κρασί κόκκινο
- 100μλ ζωμό λαχανικών
- 50μλ ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνη
- 1 κανέλα (στικ)
- 5γρ αλάτι
- 5γρ πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βγάζουμε τα κόκαλα του κουνελιού και γεμίζουμε με χαλούμι. Μετά βάζουμε το ελαιόλαδο και το σοτάρουμε. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια να σοταριστούν και ρίχνουμε το κρασί με το βαλσάμικο, αφήνουμε λίγο και βάζουμε τη κανέλα, δάφνη, αλάτι πιπέρι και το ζωμό λαχανικών.
- Αφήνουμε να καταστηθούν και το κόβουμε φέτες.
- Σερβίρετε με πλιγούρι.
Σάββας Φιλίππου
Executive Chef στο Avanti Hotels and village Pafos
