Τηλεόραση Ραδιόφωνο
1

Λυθρίνι με λουβί, λαχανικά και λαδολέμονο μας προτείνει να ετοιμάσουμε ο Σεφ Άντυς Ιωάννου. Πιο κάτω η συνταγή και η εκτέλεσή της.

 

 

Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.

 

Για τέσσερα άτομα θα χρειαστείτε:

- 800 γρ. λυθρίνι

- 600 γρ. λουβί βρασμένο

- 1 κολοκύθι

- 1 φινόκιο

- 1 πατάτα

- 1 καρότο

- 10 γρ. άνηθο

- Λαδολέμονο

- 18 γρ. Γαλλική μουστάρδα

- 22 γρ. μέλι

- 20 γρ. χυμό λεμονιού

- 20 γρ. Άσπρο ξίδι

- 1 λεμόνι (ξύσμα)

- 1 πρέζα θυμάρι φρέσκο

- 30 μλ. ελαιόλαδο

- 100 μλ. σπορέλαιο

- Αλάτι

- Πιπέρι

Εκτέλεση:

- Κόβουμε τα λαχανικά μας σε κύβους και τα μπλανσάρουμε σε αλατισμένο νερό. Παίρνουμε το ψάρι μας, το αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψάρι μας 3 λεπτά από κάθε μεριά. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά με το λουβί, βάζουμε αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

- Για το λαδολέμονο, βάζουμε μουστάρδα, μέλι, τα χυμό λεμονιού, το ξίδι και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και στο τέλος το θυμάρι.

3

 

Αντυς Ιωάννου

Chef στο Grecian Park Hotel