Τηλεόραση Ραδιόφωνο
1

Ένα διαφορετικό τρόπο να μαγειρέψουμε τον γνωστό σε όλους τραχανά, μας παρουσιάζει ο Σεφ Χρίστος Αριστοδήμου.  

Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.

Για τέσσερα άτομα θα χρειαστείτε: 

- 150 γρ. τραχανά 

- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

- φρέσκο θυμάρι

- 100 γρ. μανιτάρια πλευρώτους 

- 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 

- 1 στήθος κοτόπουλο 

- 1 καρότο χοντροκομμένο

- 1 στικ σέλινο χοντροκομμένο

- 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο

- 1 ντομάτα 

- 50 γρ. φέτα 

- 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

Εκτέλεση:

- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, σέλινο) και το κοτόπουλο. Καλύπτουμε με νερό και σε χαμηλή φωτιά ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

- Βεβαιώνουμε ότι έχει ψηθεί το κοτόπουλο, και σουρώνουμε. Κρατάμε τον ζωμό σε ένα μπολ ξεχωριστά. 

- Τραβάμε το κοτόπουλο με τα χέρια για να το τεμαχίσουμε, ή μπορούμε να το ψιλοκόψουμε. 

- Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε τα μανιτάρια για να πάρουν χρώμα και να αφαιρέσουμε το νερό τους. 

- Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι το κοτόπουλο και συνεχίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά. 

- Καλύπτουμε με τον μισό ζωμό, και προσθέτουμε τον τραχανά. Σιγοψήνουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά έτσι ώστε να μην κολλήσει ο τραχανάς, και αν χρειαστεί προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό σταδιακά. 

- Εφόσον έχει πάρει την απαιτούμενη υφή ο τραχανάς σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα. 

- Σερβίρουμε με την φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα, το πράσινο κρεμμυδάκι και την φέτα.

1

 

Χρίστος Αριστοδήμου

Σεφ στο Louis hotels IVI MAR