Ένα διαφορετικό τρόπο να μαγειρέψουμε τον γνωστό σε όλους τραχανά, μας παρουσιάζει ο Σεφ Χρίστος Αριστοδήμου.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Για τέσσερα άτομα θα χρειαστείτε:
- 150 γρ. τραχανά
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- φρέσκο θυμάρι
- 100 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
- 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 1 στήθος κοτόπουλο
- 1 καρότο χοντροκομμένο
- 1 στικ σέλινο χοντροκομμένο
- 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
- 1 ντομάτα
- 50 γρ. φέτα
- 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, σέλινο) και το κοτόπουλο. Καλύπτουμε με νερό και σε χαμηλή φωτιά ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
- Βεβαιώνουμε ότι έχει ψηθεί το κοτόπουλο, και σουρώνουμε. Κρατάμε τον ζωμό σε ένα μπολ ξεχωριστά.
- Τραβάμε το κοτόπουλο με τα χέρια για να το τεμαχίσουμε, ή μπορούμε να το ψιλοκόψουμε.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε τα μανιτάρια για να πάρουν χρώμα και να αφαιρέσουμε το νερό τους.
- Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι το κοτόπουλο και συνεχίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά.
- Καλύπτουμε με τον μισό ζωμό, και προσθέτουμε τον τραχανά. Σιγοψήνουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά έτσι ώστε να μην κολλήσει ο τραχανάς, και αν χρειαστεί προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό σταδιακά.
- Εφόσον έχει πάρει την απαιτούμενη υφή ο τραχανάς σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα.
- Σερβίρουμε με την φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα, το πράσινο κρεμμυδάκι και την φέτα.
Χρίστος Αριστοδήμου
Σεφ στο Louis hotels IVI MAR