Λαυράκι “en Papillote” μας προτείνει να ετοιμάσουμε σήμερα ο σεφ Χρίστος Θεοφάνους. Πιο κάτω η συνταγή και η εκτέλεσή της.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Υλικά για 4 άτομα
2 λαβράκια των 750-800 γρ.
2 κοτσάνια σέλινο
2 κοτσάνια φρέσκο άνηθο
2 κοτσάνια φρέσκο θυμάρι
4 φέτες από μέτριο κρεμμύδι
8 σπαράγγια
8 φέτες λεμονιού
4 σκελίδες σκόρδο
8 φέτες κόκκινη μέτρια ντομάτα
4 κουτ. σούπας φρέσκο Χυμό λεμονιού
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 μικρούς κύβους αλατισμένο βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι
2 κομμάτια λαδόκολλα 40 χ40 εκ.
2 κομμάτια αλουμινόχαρτο 50χ50 εκ.
Μέθοδος
Τοποθετούμε το λαυράκι (το οποίο είναι χαραγμένο με ένα μαχαίρι κατά μήκος) στην λαδόκολλα με το αλουμινόχαρτο από κάτω Τοποθετούμε όλα τα υλικά πάνω και δίπλα από το λαυράκι όπως στην φωτογραφία
Διπλώνουμε το λαδόχαρτο με όλα τα υλικά μέσα και μετά με το αλουμινόχαρτο προσεκτικά ώστε να μην υπάρχει καμιά σχισμή ανοιχτή.
Το ψήνουμε στον φούρνο με θερμοκρασία 200 β. κελσίου για 35-40 λεπτά.
Χρίστος Θεοφάνους
Cook A
Coral Beach Hotel and Resort
