Σολωμός στον φούρνο με μάνγκο μας προτείνει να ετοιμάσουμε ο Executive Chef Παύλος Κολώτας. Πιο κάτω τα υλικά που θα χρειαστούμε και η εκτέλεση της συνταγής.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Υλικά για 4 άτομα
• 4 φιλέτα σολώμου των 200 γρ
• 3 ώριμα μάνγκο
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ροδέλα
• 1 τσίλι κόκκινο ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα πάπρικα
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• ½ δέσμη φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένη
• Λίγο ελαιόλαδο
• Ξύσμα από μισό μοσχολέμονο και τον χυμό από όλο
• 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες (μόνο η φλούδα)
• 1 κ. σ μέλι
• αλάτι-πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• ½ αγγουράκι σε ροδέλες (προαιρετικά)
Εκτέλεση
• Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τον Σολωμό και τον ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς κελσίου για 8-9 λεπτά.
• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Σερβίρουμε με την σαλάτα μάνγκο από κάτω και από πάνω τον σολομό από πάνω.
• Γαρνίρουμε με κομμάτια από μοσχολέμονο και σερβίρουμε.
Παύλος Κολώτας
Executive Chef
Atlantica Mare Village Paphos
