Σούπα γκασπάτσο με γέμιση ντομάτας μας προτείνει να ετοιμάσουμε σήμερα ο σεφ Αντώνης Τζιαμπουρής. Πιο κάτω η συνταγή και η εκτέλεσή της.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Υλικά για τη σούπα
· 10 ώριμες ντομάτες
· 3πιπεριες Φλωρίνης
· 2σκελιδες σκόρδο
· 70 ml ελαιόλαδο
· 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
· Λίγο ταμπασκο
Για τη γέμιση ντομάτας
· 4 ντομάτες
· 1 κόκκινη πιπέρια
· 1 κίτρινη πιπέρια
· 2 μέτρια καρότα
· 1/3 σελινοριζας
· Φρέσκο θυμάρι, ρίγανη, δυόσμο, βασιλικό
· 4 μπαστούνια φέτα
Εκτέλεση
Όλα τα υλικά τη σούπα τα ψήνουμε στο φούρνο στους 170 για 15-20 λεπτά
Έπειτα τα περνάμε από μπλέντερ και σουρώνουμε από σινουά. Στος τελος,προσθετουμε, αλάτι πιπέρι και ταμπάσκο.
Για την γέμιση της ντομάτας, κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρούς κύβους και μετά τα σοτάρουμε ελαφρώς. Στο τέλος προσθέτουμε φρέσκο θυμάρι, ρίγανη, δυόσμο και βασιλικό. Γεμίζουμε την ντομάτα που έχουμε καθαρίσει και αδειάσαμε πριν.
Τηγανίζουμε στη φριτέζα τη φέτα και ετοιμάζουμε το πιάτο μας.
Αντώνης Τζιαμπουρής
Εκπρόσωπος επαρχίας Αμμοχώστου
Chef de partie Atlantica Mare village Άγια Νάπα
