Τηλεόραση Ραδιόφωνο
λαζανια

Μια καταπληκτική συνταγή για λαζάνια με κιμά μπολονέζ και εύκολη μπεσαμέλ που θα τους ξετρελάνει όλους, ετοιμασε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, στην κουζίνα της εκπομπής "Το Πρωινό", την Δευτέρα.

Όπως λέει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, είναι μια εύκολη συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση, με την πιο εύκολη μπεσαμέλ που φτιάξατε ποτέ. 

Για τα λαζάνια

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1.250 γρ. κιμά ανάμεικτο
  • 1 φέτ. μπέικον (ψιλοκομμένη)
  • 2 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα)
  • 2 καρότα (ψιλοκομμένα)
  • 2 κλων. σέλερι (ψιλοκομμένα)
  • 2 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομμένες ή σπασμένες)
  • 1 κουτάλια γεμάτη πελτέ ντομάτας
  • 2 συσκ. ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 1 φλ. γάλα πλήρες
  • 2 δαφνόφυλλα
  • Θυμάρι
  • 2 κλων. μαϊντανό
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για το ταψί

  • 1 συσκ. λαζάνια (500 γρ.)
  • 1 φλ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
  • 2 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα
  • Λίγο ελαιόλαδο

Για την εύκολη μπεσαμέλ

  • 1½ lt γάλα
  • 6 κ.σ. κορν φλάουρ γεμάτες
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • 2 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1/4 φλ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
  • 1 αυγό (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα μπολονέζ

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μία πλασοτέ (φαρδιά και ρηχή) κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Σοτάρουμε τον κιμά με το μπέικον για περίπου 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.
  • Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο και σέλερι) και τα σοτάρουμε, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να γίνει διάφανο.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας.
  • Τρίβουμε με κουτάλα στην βάση της κατσαρόλας και αφήνουμε τον πελτέ να ψηθεί για 1 λεπτό και να βγάλει τα αρώματά του.
  • Σβήνουμε με το κρασί.
  • Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί κατά το ήμισυ.
  • Με τον τρόπο αυτό θα κρατήσουμε όλα τα αρώματα του κρασιού και θα εμπλουτίσουμε με γεύση τη σάλτσα μπολονέζ.
  • Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, το θυμάρι, τα κοτσάνια μαιντανού, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το γάλα.
  • Αφήνουμε τη σάλτσα να έρθει σε σημείο βρασμού.
  • Τότε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, βάζουμε καπάκι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μπολονέζ για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να βγάλουν τα υλικά όλα τα αρώματα τους.
  • Ανακατεύουμε την σάλτσα 3-4 φορές καθ/ όλη τη διάρκεια του βρασμού.
  • Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι προς το τέλος.

Για την εύκολη μπεσαμέλ

  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα εκτός από το τυρί (και το αυγό για όσους το θέλουν στη συνταγή).
  • Αφήνουμε να δέσει, ανακατεύοντας με σύρμα τακτικά, σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Στο τέλος, πασπαλίζουμε μοσχοκάρυδο, προσθέτουμε το αυγό (προαιρετικά) και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε με σύρμα να λιώσει.
  • Η συνταγή αυτή, δίνει μια εύκολη μπεσαμέλ, που παραμένει βελούδινη τρεμουλιαστή κι αφράτη ακόμα και μετά από ώρες.