Μια πεντανόστιμη συνταγή ετοίμασε ο σεφ Χαράλαμπος Ευριπίδου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση για να φτιάξετε μπακαλιάρο στον φούρνο.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
· 1300 gr μπακαλιάρο
· 100 g ελαιόλαδο
· 1 kg κομμένες κυδωνάτες πατάτες
· 100 gr σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
· 300 gr ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μισές λεπτές ροδέλες
· 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
· 2 μικρές κονσέρβες κονκασέ (800 g), 300 g ντοματίνια
· 50 gr ελιές ροδέλες μαύρες
· 250 ml άσπρο κρασί
· 300 ml ζωμό λαχανικών
· 4 φύλλα δάφνη
· 6 gr αλάτι
· 1 gr πιπέρι
· 2 κ. σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
· 20 gr φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένος
Μέθοδος :
· Βάζετε σε ένα βαθύ ταψί όλα τα υλικά εκτός από τον μπακαλίαρο τον μαϊντανό και τον βασιλικό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 170 βαθμούς.
· Πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο από τις πατάτες προσθέτετε τον μπακαλιάρο, τα φύλλα δάφνης ,τον μαϊντανό και τον βασιλικό.
· Ψήνετε για 45 λεπτά ακόμα και προσέχετε το ψάρι να είναι σκεπασμένο μέσα στα υγρά.

Χαράλαμπος Ευριπίδου
Sous Chef
Cap St Georges Hotel and Resort