Τηλεόραση Ραδιόφωνο
Η συνταγή της ημέρας! Μπακαλιάρος στον φούρνο

Μια πεντανόστιμη συνταγή ετοίμασε ο σεφ Χαράλαμπος Ευριπίδου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση για να φτιάξετε μπακαλιάρο στον φούρνο.

 

Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

· 1300 gr μπακαλιάρο

· 100 g ελαιόλαδο

· 1 kg κομμένες κυδωνάτες πατάτες

· 100 gr σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες

· 300 gr ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μισές λεπτές ροδέλες

· 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο

· 2 μικρές κονσέρβες κονκασέ (800 g), 300 g ντοματίνια

· 50 gr ελιές ροδέλες μαύρες

· 250 ml άσπρο κρασί

· 300 ml ζωμό λαχανικών

· 4 φύλλα δάφνη

· 6 gr αλάτι

· 1 gr πιπέρι

· 2 κ. σ ψιλοκομμένο μαϊντανό

· 20 gr φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένος

Μέθοδος :

· Βάζετε σε ένα βαθύ ταψί όλα τα υλικά εκτός από τον μπακαλίαρο τον μαϊντανό και τον βασιλικό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 170 βαθμούς.

· Πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο από τις πατάτες προσθέτετε τον μπακαλιάρο, τα φύλλα δάφνης ,τον μαϊντανό και τον βασιλικό.

· Ψήνετε για 45 λεπτά ακόμα και προσέχετε το ψάρι να είναι σκεπασμένο μέσα στα υγρά.

ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΕΥΡΙΠΙΔΟΥ

Χαράλαμπος Ευριπίδου

Sous Chef

Cap St Georges Hotel and Resort