Πορτοκαλόπιτα με κρέμα βανίλιας μας προτείνει να φτιάξουμε σήμερα η σεφ Χριστίνα Ηροδότου. Πιο κάτω η συνταγή και η εκτέλεσή της.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
Για την Πορτοκαλόπιτα
● 200γρ γιαούρτι στραγγιστό
● 300μλ ηλιανθέλαιο
● 300γρ ζάχαρη λευκή
● 300μλ φρέσκο χυμό πορτοκάλι
● 20γρ baking powder
● Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
● 1κτγ υγρή βανίλια
● 450γρ φύλο ζύμης
● 4 αυγά
Για το σιρόπι
● 400μλ νερό
● 400μλ ζάχαρη
● 1 ξυλάκι κανέλλα
● Φλούδα από 1 πορτοκάλι
● 1 αστεροειδή γλυκάνισο
Για την κρέμα βανίλιας
· 300μλ κρέμα γάλακτος
· 60γρ ζελατίνη
· 200γρ λευκή σοκολάτα
· 20μλ υγρή βανίλια
· 450μλ κρέμα γάλακτος (για το χτύπημα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη πορτοκαλόπιτα
· Ξετυλίγουμε το φύλο ζύμης μέχρι να ξεπαγώσει, για περίπου 20 λεπτά. Όταν ξεπαγώσει, το βάζουμε στο φούρνο στους 100C ένα - ένα μέχρι να ξεραθούν.
· Σε ένα μίξερ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και τα αυγά για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα ώσπου να ομογενοποιηθούν. Τέλος, βάζουμε το baking powder και την βανίλια.
· Σε ένα μπολ σπάμε τα ξεραμένα φύλα ζύμης σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε ελαφρά μέσα στο μείγμα της πορτοκαλόπιτας.
· Αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος με λάδι, και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45-50 λεπτά.
· Μόλις βγάλουμε τη πορτοκαλόπιτα από το φούρνο σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.
Για το σιρόπι
· Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη για 10-15 λεπτά. Αφήνουμε στο πλάι να κρυώσει.
Για την κρέμα βανίλιας
· Βράζουμε τα 300μλ κρέμας μαζί με τη βανίλια. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για λίγο. Προσθέτουμε την ζελατίνη και ξανά ζεσταίνουμε.
· Σε ένα μπολ λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρι και την αναμειγνύουμε στο μείγμα με τη κρέμα και τη ζελατίνη. Αφήνουμε στο πλάι να πέσει λίγο η θερμοκρασία της.
· Προσθέτουμε τα 450μλ παγωμένης κρέμας και χτυπάμε με μιξεράκι χειρός μέχρι να πήξει.
Για το σερβίρισμα
· Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτό μαστίχα και την κρέμα βανίλιας.
Χριστίνα Ηροδότου
Cook Α
Cap St George Hotel
