Σιτάρι με λαχανικά sauteed και παστά σύκα μας σερβίρει σήμερα ο σεφ Λούης Λοίζου. Πιο κάτω τα υλικά που θα χρειαστούμε για τέσσερα άτομα καθώς και η εκτέλεση της συνταγής.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
Υλικά για 4 άτομα:
· 300γρ σιτάρι
· 150γρ παστά σύκα
· 120γρ κολοκύθι
· 80γρ καρότο
· 60γρ κρεμμύδι
· 60γρ σπανάκι
· 1 σκελίδα σκόρδο
· Ελαιόλαδο
· Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
· Αλάτι
· Πιπέρι
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ το σιτάρι σε παγωμένο νερό.
Για το μαγείρεμα γεμίζουμε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το σιτάρι. Το αφήνουμε να βράσει για 25 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά. Όταν ψηθεί το σουρώνουμε για να φύγουν όλα τα υγρά και το αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το καρότο και το κολοκύθι σε μικρά κυβάκια και τα σοτάρουμε με 2 κ. σ. ελαιόλαδο σε μια άλλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σιτάρι, το σπανάκι και τα παστά σύκα κομμένα σε μικρές φέτες και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι το χυμό και ξύσμα από λεμόνι.
Λούης Λοίζου
Aphrodite Hills Resort
