Πικάντικη σαλάτα με φρέσκο τόνο μας προτείνει να ετοιμάσουμε σήμερα ο σεφ Χρίστος Κουδουνάς. Πιο κάτω τα υλικά για τέσσερα άτομα και η εκτέλεση της συνταγής.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
Υλικά για 4 άτομα
Μαρινάδα τόνου
· Μισή δέσμη σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
· 60ml σόγια
· 20ml σισαμέλαιο
· 80ml κέτσαπ μπανάνας
· 400γρ φρέσκου τόνου (κομμένο σε κυβάκια 1cm)
Μεθοδος:
Αναμινύουμε όλα τα υλικά και τα κρατάμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες
Σάλτσα
· 200γρ Ιαπωνική μαγιονέζα
· 10γρ Φρέσκο κόκκινο τσίλη
· 4 σταγόνες ταμπάσκο
Μέθοδος:
Ψιλοκόβουμε το τσίλη και το κτυπάμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά
Άλλα υλικά
· 400γρ ρύζι για σούσι (ψημένο)
· 160γρ κινόα (ψημένο)
· 200γρ ψιλοκομμένο αγγουράκι
· 200γρ αβοκάντο σε φέττες
· 200γρ ψιλοκομμένο φρέσκο μάνγκο
· 10γρ φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
· 10γρ σωταρισμένο σισάμι
· 2γρ Φρέσκα διάφορα αρωματικά
Μέθοδος:
Τοποθετούμε το ρύζι σαν βάση
Βάζουμε κυκλικά πάνω στο ρύζι τα υπόλοιπα υλικά και τι σάλτσα
Γαρνίρουμε με το κόλιανδρο και τα αρωματικά
Χρίστος Κουδουνάς
Executive Chef
Cap St George Hotel & Resort
