Πίτα (flatbread) από καρότο με χούμους και ζατάρ μας προτείνει να μαγειρέψουμε σήμερα η σεφ Λία Μαγκή. Δείτε πιο κάτω τη συνταγή αλλά και την εκτέλεση της.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
Υλικά για 4 άτομα
Πίτες (flatbread):
· Καρότα 250 γρ
· Σκόρδο 1 σκελίδα
· Θυμάρι 1 κλωνάρι
· Δεντρολίβανο 1 κλωνάρι
· Ελαιόλαδο 50 μλ
· Αλεύρι 300 γρ
· Ντομάτα ψιλοκομμένη
· Μαιντανό ψιλοκομμένο
· Κρεμμύδι κόκκινο ξιλοκομμένο
· Μπαχαρικά ζατάρ
Για τις πίτες:
· Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.
· Τυλίγουμε τα καρότα μεσα σε λαδόκολα και αλουμινόχαρτο μαζί με το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το αλάτι
· Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 C για 45 λεπτά.
· Σε ένα μπλέντερ χτιπάμε τα καρότα μαζί με 50 μλ νερό για να τα κάνουμε πουρέ.
· Ζυμώνουμε τον πουρέ καρότου με το αλεύρι ετσί ώστε να γίνει ένα ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα λίγο αλεύρι.
· Με ένα πλάστη ανήγουμε στρογγηλές πίτες διαμέτρου περίπου 20 εκατοστών και 2 μμ πάχους.
· Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
· Αφήνουμε να ζεσταθεί το τηγάνι και ψήνουμε τις πίτες μας ένα λεπτό περίπου από την κάθε πλευρά.
Χούμους
· Ρεβίθια 1 κονσέρβα (400 γρ στραγκισμένα)
· Σκόρδο 1 σκελίδα
· Λεμόνι 100 ml
· Κύμινο 2 γρ
· Αλάτι 4 γρ
· Ταχίνι 100 γρ
· Κρύο νερό 60 ml
· Ελαιόλαδο 60 ml
Για το χούμους:
· Σε ένα μπλεντερ χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για το σερβίρισμα:
Αλείφουμε τις πίτες με χούμους και ρίχνουμε από πάνω μπαχαρικά ζατάρ, τη ψιλοκομμένη ντομάτα, τον μαϊντανό και το κόκκινο κρεμμύδι. Κόβουμε σε τρίγωνα και σερβίρουμε.
ΛΙΑ ΜΑΓΚΗ
ΜΕΛΟΣ ΕΘΝΙΚΗΣ ΟΜΑΔΑΣ ΜΑΓΡΕΙΡΙΚΗΣ ΚΥΠΡΟΥ
CHEF TOURNANT AT MEDITERRANEAN BEACH HOTEL
