Η συνταγή της ημέρας! Κάρυ με ρεβύθια και γλυκοπατάτα

Ο σεφ Χρίστος Αριστοδήμου μας προτείνει να φτιάξουμε το πεντανόστιμο πιάτο του

Αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς
Μείωση μεγέθους γραμματοσειράς

Κάρυ με ρεβύθια και γλυκοπατάτα μας σερβίρει σήμερα ο σεφ Χρίστος Αριστοδήμου. Πιο κάτω η συνταγή και η εκτέλεση της για τέσσερα άτομα.

Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου

ΥΛΙΚΑ:

· 200 γρ. ρεβίθια

· 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

· 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

· 6 ντοματίνια κομμένα στην μέση

· 1 γλυκοπατάτα σε κύβους

· 100 γρ. σπανάκι

· 2 Κ.Σ κάρυ σκόνη

· 1 Κ.Σ Κύμινο

· 1 Κ.Γ Κουρκουμά σκόνη

· 250 ml κρέμα καρύδας

· 250 ml ζωμό λαχανικών

· 1 κανέλα στικ

· 50 γρ. ρόδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

· Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από την προηγούμενη μέρα, ή έστω για μερικές ώρες.

· Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβίθια για 30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε και αφήνουμε στο πλάι.

· Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο, τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και εφόσον μαραθεί προσθέτουμε το σκόρδο.

Συνεχίζουμε με το κάρυ, κουρκουμά & Κύμινο, όπου θα ανακατέψουμε γρήγορα έτσι ώστε να μην αρπάξει. · Στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα καρύδας, τον ζωμό λαχανικών και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. · Όταν θα αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα, θα προσθέσουμε την γλυκοπατάτα τα ρεβίθια και το στικ κανέλας. · Εφόσον έχει δέσει καλά η σάλτσα έτσι ώστε να κολλάει στο πίσω μέρος ενός κουταλιού, ελέγχουμε ότι έχει ψηθεί η γλυκοπατάτα, και τέλος ρίχνουμε τα ντοματίνια και το σπανάκι. · Αφαιρούμε το στικ κανέλας, και σερβίρουμε το κάρυ με λίγο φρέσκο ρόδι.