Τάρτα με μήλο, τζίτζερ και κανέλα μας προτείνει να ετοιμάσουμε σήμερα για τους αγαπημένους μας, ο σεφ Αντώνης Χαραλάμπους. Πιο κάτω τα υλικά που θα χρειαστούμε για έξι τάρτες και η εκτέλεση της συνταγής.
ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ
· 315γρ ζάχαρη
· 315γρ βούτυρο
· 125γρ αυγά
· 625γρ αλεύρι
· ξύσμα πορτοκάλι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
· 250γρ μήλο
· 25γρ ζάχαρη
· κανέλα τζίτζερ
· 150γρ κρέμα ζαχαροπλαστικής
ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΑΜΠΟΛ
· 210γρ ζάχαρη
· 210γρ βούτυρο
· 300γρ αλεύρι
· κανέλα, τζίντζερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζύμη Τάρτας
· Κτυπούμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη, προσθέτουμε σιγά, σιγά τα αυγά και τέλος το αλεύρι και ανακατεύουμε δημιουργώντας μια απαλή ζύμη. Μπαίνει στο ψυγείο
Για την γέμιση
· Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο μήλο με την ζάχαρη και την κανέλα και τοποθετούμε σε μπολ
Για κραμπολ
· Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί
· Ανοίγουμε την ζύμη μας σε πολύ λεπτή σε φόρμα τάρτας, βάζουμε την γέμιση, από πάνω το κράμπολ και ψήνουμε στον φούρνο στους 175° για 30 λεπτά.
· Αφού κρυώσει γαρνίρουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής αφού έχουμε προσθέσει κανέλα και τζίντζερ.
Αντώνης Χαραλάμπους
Επαρχιακός Λάρνακας Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων Κύπρου
Pastry chef, chocoland patisserie
