Σήμερα το μενού σήμερα περιλαμβάνει γιουβέτσι στην κατσαρόλα με κοτόπουλο και καπνιστή πάπρικα. Πιο κάτω όσα υλικά θα χρειαστούμε για τέσσερα άτομα και η εκτέλεση της συνταγής του σεφ Παναγιώτη Χαραλάμπους.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
· 700 γρ. μπούτι κοτόπουλο
· 300 γρ. κριθαράκι
· 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
· 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
· 1 πράσινη πιπεριά κέρατο, σε ροδέλες
· 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
· 2 δαφνόφυλλα
· Λίγη κανέλα
· ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
· 3 Ντομάτες ώριμες, τριμμένες
· 1 κουτ. σούπας μέλι
· θυμάρι φρέσκο
· αλάτι-πάπρικα καπνιστή
· 600 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
· Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
· τριμμένη παρμεζάνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
· Ρίχνετε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαραθούν.
· Βάζετε τον πελτέ, την δάφνη και την κανέλα. Ρίχνετε το κοτόπουλο, σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και σβήνετε με το κρασί.
· Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνετε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα μαζί με το μέλι και μόλις πάρει βράση, ρίχνετε το κριθαράκι, πιπέρι, αλάτι και προσθέτετε την πάπρικα, το θυμάρι και ανακατεύετε. Χαμηλώνετε την φωτιά.
· Στην συνεχεία προσθέτετε σιγά- σιγά τον ζωμό, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να δέσει με τη σάλτσα.
· Σερβίρετε το κριθαράκι με τριμμένη παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.
Παναγιώτης Χαραλάμπους
Γενικός Ταμίας Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων Κύπρου
Chef De Cuisine - Four Seasons Hotel
